Giữa nhịp sống rộn ràng của thành phố biển Nha Trang, bún bò hiện lên như một món ăn quen thuộc nhưng lại mang hương vị rất riêng, đủ khiến bất kỳ ai từng thưởng thức đều khó lòng quên được. Không cầu kỳ trong cách trình bày, bún bò Nha Trang chinh phục thực khách bằng sự mộc mạc, đậm đà và trọn vẹn hương vị miền Trung.
Điểm khác biệt lớn nhất của bún bò Nha Trang nằm ở nước dùng. Không quá cay nồng như bún bò Huế, nước lèo ở đây trong, thanh và ngọt tự nhiên từ xương bò hầm kỹ. Mùi sả thoang thoảng hòa quyện cùng vị mắm ruốc vừa phải tạo nên hương thơm rất đặc trưng, dễ ăn với cả người địa phương lẫn du khách.
Một tô bún bò Nha Trang thường có thịt bò mềm, gân bò dai nhẹ, chả bò hoặc chả cua, ăn kèm bún sợi nhỏ. Rau sống đi cùng cũng mang nét rất “biển”: xà lách, rau thơm, giá đỗ, bắp chuối thái mỏng… Tất cả hòa quyện, tạo nên một tổng thể hài hòa giữa vị ngọt – mặn – thơm – thanh.
Với người dân Nha Trang, bún bò không chỉ là món ăn sáng quen thuộc mà còn là một phần ký ức. Đó có thể là tô bún nóng hổi trước giờ đi học, đi làm, hay là hương vị níu chân những người con xa quê mỗi lần trở về. Còn với du khách, bún bò Nha Trang lại là trải nghiệm ẩm thực giản dị nhưng đầy cảm xúc – ăn một lần là nhớ, nhớ rồi là muốn quay lại.
Giữa vô vàn đặc sản của phố biển, bún bò Nha Trang vẫn âm thầm giữ cho mình một chỗ đứng riêng – mộc mạc, gần gũi và “gây thương nhớ” theo cách rất riêng của miền biển hiền hòa.
