Khánh Hòa sở hữu vùng biển ấm, nhiều rạn san hô và vịnh biển kín gió, tạo điều kiện lý tưởng cho hàng trăm loài ốc sinh sôi với hương vị ngọt sệt đặc trưng. Cùng nhau khám phá nhé!
1. Nhóm ốc đặc sản "độc bản" tại Khánh Hòa
Đây là những cái tên mang tính biểu tượng, sở hữu hình dáng độc lạ và hương vị khó tìm thấy ở những vùng biển khác:
- Ốc nhảy: Được mệnh danh là "vua của các loài ốc" tại vùng biển Nha Trang, Khánh Hòa. Thịt ốc nhảy vừa dai, giòn sần sật lại vừa ngọt béo, ngon nhất là khi hấp sả rồi chấm cùng nước mắm gừng đặc kẹo, cay nồng.
- Ốc bàn tay: Loại ốc có kích thước rất lớn, lớp vỏ có các gai chìa ra như các ngón tay. Thịt ốc dày, giòn bùi, thường được các quán thái mỏng để hấp sả, nướng than hoặc trộn gỏi xoài chua cay cực "cuốn".
- Ốc vú nàng: Đặc sản quý hiếm có hình chóp nón độc đáo giống bầu ngực thiếu nữ. Người dân địa phương thường đem nướng mỡ hành hoặc hấp nguyên bản; thịt ốc giòn ngọt, thơm thơm và không hề bị ngấy.
- Ốc nón: Có hình dáng tương tự ốc vú nàng nhưng kích thước nhỏ hơn, phần vỏ có nhiều hoa văn cẩm thạch đẹp mắt. Thịt ốc nón rất săn chắc, ngọt đậm, cực kỳ hợp với món nướng mọi hoặc xào sả ớt.
- Ốc giấm: Loại ốc có phần vỏ mỏng nhưng thịt lại rất dày và sở hữu vị chua thanh tự nhiên đặc trưng. Món ngon nhất từ loại ốc này là làm gỏi ốc giấm hoặc phi hành tỏi nướng muối ớt xèo xèo thơm nức.
- Bào ngư bơ tỏi: Món ăn thượng hạng mang giá trị dinh dưỡng cao của vùng biển miền Trung. Bào ngư tươi rói, thịt sần sật được sốt cùng bơ tỏi thơm lừng, béo ngậy, tạo nên một hương vị vô cùng sang trọng và cuốn hút.
2. Các loại ốc biển hương vị đậm đà, "gây nghiện"
Hội tụ những loại ốc quen thuộc nhưng khi được đánh bắt tại vùng biển Khánh Hòa thì hương vị lại nâng tầm hơn hẳn:
- Ốc hương: Loại ốc hoàng gia có mùi thơm thoang thoảng như hoa lài ngay cả khi chưa chế biến. Ốc hương Khánh Hòa nổi tiếng ngọt, dai nhẹ, ngon nhất khi xào trứng muối béo ngậy hoặc xào bơ tỏi thơm lừng để chấm bánh mì.
- Ốc mỡ: Thịt ốc mềm, phần ruột béo ngậy, tan chảy như mỡ. Người Nha Trang chuộng nhất là món ốc mỡ xào me chua ngọt hoặc xào sa tế cay nồng để chấm kèm bánh mì nóng hổi.
- Ốc cà na: Ốc nhỏ bằng ngón tay, vỏ màu xanh rêu, thịt dai và rất thơm. Món "bắt mồi" nhất tại các quán ốc chảo là ốc cà na rang muối ớt cay xè hoặc xào bơ ngọt ngào.
- Ốc gai xương rồng: Vỏ ngoài xù xì nhiều gai nhọn giống cây xương rồng. Tuy vỏ thô ráp nhưng thịt bên trong rất đầy, giòn sần sật, ăn rất vui miệng khi được nướng hoặc luộc.
- Ốc tỏi: Có kích thước lớn bằng nắm tay, vỏ màu hồng nhạt. Thịt ốc tỏi rất thơm, thường được cắt lát mỏng nướng mỡ hành hoặc nướng muối ớt trên than hồng đỏ lửa.
3. Ốc nhỏ và các loại sò ngon "bất bại" ăn kèm
Để mâm ốc thêm phần trọn vẹn, đây là những món ăn kèm "quốc dân" luôn được gọi tên:
- Cồi mai mỡ hành: Sò mai sau khi đánh bắt sẽ được giữ lại phần cồi tròn trịa, trắng phau. Đem nướng trên than hồng cùng mỡ hành béo ngậy, đậu phộng giã nhuyễn, cồi mai vừa ngọt dai vừa đậm đà, ăn một miếng là nhớ mãi.
- Sò dương: Loại sò có kích thước lớn, thịt dày và rất ngọt nước. Sò dương nướng mọi hoặc nướng mỡ hành là món ăn khoái khẩu của dân sành ăn vì thớ thịt cực kỳ săn chắc, nhai giòn sần sật rất đã miệng.
- Ốc len: Loài ốc thân dài, vỏ khía sọc. Món ăn không thể thay thế là ốc len xào dừa với phần nước sốt cốt dừa béo ngậy, ngọt dịu, vừa ăn vừa mút vô cùng thú vị.
- Ốc bạch ngọc: Loại ốc có phần vỏ trắng muốt như viên ngọc bích. Thịt ốc bạch ngọc giòn, ngọt thanh, ăn không ngán và thường được hấp sả hoặc xào húng quế thơm cay.
- Ốc móng tay: Thân dài thuôn mọc giống ngón tay. Thịt ốc móng tay ở biển miền Trung rất béo, ngọt nước, ngon nhất khi xào rau muống tỏi hoặc xào tía tô đậm vị.
- Sò huyết: Dù thuộc họ sò nhưng luôn có mặt trên các mâm ốc chảo Nha Trang. Sò huyết Khánh Hòa mập mạp, nhiều huyết, bổ dưỡng, ngon nhất khi nướng tái hoặc sốt bắp cay ngọt.
- Sò lông: Lớp vỏ phủ đầy lông mịn nhưng thịt bên trong rất ngọt và dai. Sò lông nướng mỡ hành kèm đậu phộng giã nhỏ là món ăn dân dã cực kỳ hút khách tại các quán vỉa hè.
📍 Gợi ý một số địa chỉ ăn ốc ngon tại Khánh Hòa
Để thưởng thức trọn vẹn các loại ốc tươi sống được chế biến theo đúng vị địa phương, bạn có thể ghé qua các khu vực nổi tiếng sau:
Khu Tháp Bà (Bắc Nha Trang): Thiên đường của các tín đồ mê "ốc chảo" bình dân. Tiêu biểu có Quán Ốc Xuân Anh (25 Tháp Bà) hay Quán Ốc Long Vũ (30 Tháp Bà) chuyên các món hấp mắm, hấp sả nguyên bản, giữ trọn vị tươi ngọt với mức giá cực kỳ “mềm”.
Khu Phố Tây (Nguyễn Thiện Thuật): Thích hợp cho những ai muốn vừa ăn ốc vừa chill phố đêm nhộn nhịp. Khu này nổi tiếng với các quán có phần nước sốt đậm đà, hiện đại như Quán Ốc Ngon Nha Trang (48 Nguyễn Thiện Thuật).
Khu Lương Sơn & Bãi Tiên (Đường Phạm Văn Đồng): Điểm đến lý tưởng để thưởng thức những loại ốc có kích thước to, tươi rói vừa được ngư dân đánh bắt lên. Ngồi ăn ở các quán vỉa hè khu này vô cùng thoáng đãng với view lộng gió biển, Ốc Bãi Tiên (Phạm Văn Đồng khúc Núi Cô Tiên) với các loại ốc đặc trưng mà giá siêu hạt dẻ.
Khu Cửa Bé Đường Võ Thị Sáu vô vàn quán ốc ngon bình dân như: Ốc Chị Luốt, Ốc Cửa Bé…
Biển Khánh Hòa không chỉ đẹp ở cảnh sắc mà còn níu chân du khách bởi thế giới hải sản phong phú, tươi ngon bậc nhất. Thuộc lòng ngay danh sách này để chuyến vi vu sắp tới cùng IIGO thật trọn vẹn vị giác nhé!
Ảnh: Sưu tầm
